Vegetarisch broodje

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Gevulde broodjes kun je heel de dag eten, zelfs als hoofdgerecht. Het is maar net welke vulling je gebruikt. Dit is een vegetarisch broodje dat echt lekker is, je kunt een broodje zelf maken, een gebakken stokbroodje gebruiken of bijvoorbeeld een pit meer... a broodje. Daarnaast is het nog redelijk gezond ook!

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 broodjes

• 1 teentje knoflook

• 1 rode paprika in reepjes

• 1/2 courgette

• 2 tomaten (uit blik)

• 1 eetlepel oestersaus

• atjar tampoer

• volle yoghurt

• 4 broodjes

• olijfolie

• 2 gekookte eieren

• zout/peper

Bereidingswijze

1 Kook als eerste een ei, zodat hij net iets verder dan zacht is, ongeveer 5 minuten.

2 Doe in een koekenpan wat olijfolie en fruit een teentje knoflook.

3 Je kunt hier al redelijk snel de gesneden paprika aan toevoegen. Op zich maakt het niet heel veel uit welke kleur paprika je gebruikt.

4 Na ongeveer 2 minuten schep je de reepjes courgette in de pan en meng je alles goed.

5 Breng op smaak met wat zout en peper en doe er ongeveer 2 tomaten uit blik bij, je kan ook verse tomaten gebruiken. Maar in de winterperiode zijn tomaten uit blik ook uitstekend.

6 Doe er een flinke scheut oestersaus bij, dit geeft de groenten heel veel smaak mee. Roer alles goed door elkaar en bak het voor nog een volle minuut.

7 Neem een broodje naar keuze en zorg dat hij goed open is zodat je genoeg vulling bij kunt doen.

8 Schep een aantal lepels groenten in het broodje, en leg hier de helft van een gekookt ei boven. Een flinke lepel atjar tampoer en een scheutje volle yoghurt. De yoghurt maakt het lekker fris. Eet smakelijk!