Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •1 kg aardappelen, vastkokend
- •zout
Recept
Friet bakken is niet alleen wat stukken aardappelen in het frietvet gooien. Om een perfect resultaat te krijgen bij het bakken moet je op een aantal dingen letten. Om echt de snackbar in huis te halen kun je onderaan zien hoe je kroketten maakt en hoe je ze moet bakken.
Stappen
1 Klaar | Gebruik vastkokende aardappelen. Was de aardappel en snijd in stukjes. Je hoeft daarvoor niet per sé de aardappel te schillen, maar verwijder wel de ogen. Snijd voor Franse frieten in de maten 5x5x70mm anders mag het grover. |
2 Klaar | Was de frieten. Zo wordt overtollig zetmeel verwijdert en voorkom je dat ze plakken en niet lekker zijn. |
3 Klaar | Dep goed droog in een theedoek. Zo worden ze goed krokant. |
4 Klaar | Bak de frieten eerst voor. Dit heet 'pocheren'. Dit doe je op 170 graden. Op deze temperatuur worden de frietjes nog niet bruin of krokant, maar kunnen ze aan de binnenkant goed garen. Frituur zo'n 6 minuten. |
5 Klaar | Haal uit de frituur en leg in een vergiet, zodat alle frieten hun vet kunnen verliezen. |
6 Klaar | Bak ze wanneer je ze nodig hebt, je kunt bijvoorbeeld friet een dag van te voren als voorbakken, af. Doe dit kort op 190 graden tot ze de goede kleur hebben. Dit duurt ongeveer 3 -4 minuten. Laat weer uitlekken en strooi er wat zout op. |
