Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Vis stomen in banaanblad
Door de vis te stomen behoudt het zijn structuur en blijven alle voedingsstoffen en ook de smaak beter bewaard. Super gezond en eenvoudig is de kooktechniek stomen. De enige benodigheid is een stoommandje of -pan nodig. Serveer de gestoomde vis bijvoorbeeld wat andere kleine gerechtjes en witte rijst.
Ingredienten
Voor 4 personen
• 600 gr. visfilet (bv. kabeljauw of koolvis), in stukken gesneden van 4 x 4 cm.
• 4 bananenbladeren en 4 limoenblaadjes (toko)
Marinade:
• 6 gesnipperde knoflookteentjes
• 2 ontvelde tomaten
• 3 kemirinoten, klein gesneden
• ¼ theel. trassi (= garnalenpasta)
• 1 theel. tamarinde
• 1 theel. laos, fijngesneden (evt. ½ theel. Poeder)
• 3 sjalotjes, gesnipperd
• 1 theel. zeezout
• 2 theel. serehpoeder (= gedroogd citroengras)
• ½ theel. zwarte peper
• 2 rode pepers, fijn gesneden, zonder zaadjes
• 2 theel. gesnipperde gember
• 1 theel. korianderzaadjes
• 2 theel. palmsuiker of donderbruine suiker
• 1 theel. gesnipperde verse of gedroogde koenjit
• 1 theel. kentjoer, gedroogd
• 3 eetl. zonnebloem- of archideolie
Per persoon:
KCAL: 261 , Eiwit: 23,6 , KOOLH: 40 , VET: 13,5 GR
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een vijzel of foodprocessor en maal ze tot een pasta.
2. Schep de stukken vis door de marinade heen en laat ze ongeveer 15 minuten staan.
3. Doe 3 of 4 blokjes vis en eventueel een limoenblaadje in een bananenblad en vouw het dicht. Prik het blad dicht met een cocktailprikker.
4. Leg de pakketjes in een stoommandje of -pan en stoom het boven kokend water in 15 minuten gaar.
5. Variant: laat de visfilet heel en wikkel hem met de marinade in aluminiumfolie. Leg het pakje ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Check tussentijds even of de vis gaar is. Dit is afhankelijk van de dikte.
6. Serveer met witte rijst. Eet smakelijk!
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Drink een lekker verfrissende rosé bij deze Indonesische vis. Vindict wijntip: Camino Conde de Artoiz Rosado |
