Wildtrio van haas, zwijn en hert

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 8 x )
In dit recept gebruik ik drie verschillende soorten wild n.l. hert, haas en everzwijn. Juist door deze combinatie proef je echt het verschil in vlees structuur en smaak. Serveer deze wild variatie eens op een koude winteravond met een goed glas wijn meer... en nodig een stel goede vrienden uit. Laat ze eens raden wat voor soorten vlees ze proeven. De cumberlandsaus geeft aan het geheel een frisse smaak en oogt ontzettend mooi.
Bekijk meer: , , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 personen

• 75 gr hertenbiefstuk

• 75 gr haas

• 75 gr everzwijn

• 30 gr boter

• peterselie ( fijn gesneden)

Bereidingswijze

1 Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrooi het met peper.

2 Verhit de boter en bak als eerste het dikste stukje vlees.

3 Doe na 1 minuut het overige vlees erbij en bak dit 2 minuten aan beide zijde mooi bruin.

4 Bestrooi met wat zout en laat het vlees in aluminiumfolie 10 minuten rusten.

5 Bak ondertussen de cantharellen met sjalot, zie hiervoor het ondersteunende filmpje.

6 Serveer het wildtrio met de cantharellen en wat cumberlandsaus. Lekker met roergebakken spruitjes en aardappelpuree.