Witlof veloute

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Het woord veloute is afgeleid van het Franse woord velour dat fluweel betekent. De veloute is lichtgebonden en fluweelzacht. Aan de veloute wordt fijngesneden witlof toegevoegd: een heerlijke combinatie met de geitenkaas.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

• 6 stronken witlof

• ½ ltr. room

• 2 dl. groentenbouillon

• 200 gr. geitenkaas

• peper/ zout

Bereidingswijze

1 Maak de bouillon bij voorkeur zelf. Dit is erg makkelijk en op de site kun je zien hoe je dat doet.

2 Giet room en bouillon in een pan en laat dit inkoken totdat de hoeveelheid met ongeveer 1/3 is verminderd. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

3 Snijd de randen van de geitenkaas af en los de brokken kaas op in de room met bouillon. Breng op smaak met peper en zout.

4 Snijd de witlof zeer fijn, nadat je eerst de kern hebt verwijderd. Spoel de witlof dan af onder stromend koud water. Voeg dit toe aan de veloutébasis.

5 Breng de soep nog één keer aan de kook op en serveer het dan direct.