Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Witte chocolademousse
Je wilde waarschijnlijk al wel weten wat er op de brownie zat.
Het is een bolletje witte chocolademousse. Onderdeel van een prachtig nagerecht van Restaurant Diga. Morgen het finale stuk.
Ingredienten
voor 6-8 personen
•150 gr witte chocolade
•1 dl room
•2 bl gelatine
•2 eieren, dooiers en eiwitten gesplitst
•50 gr suiker
•1 vanillepeul
Voor de gelei
•100 gr softgel
•flinke eetl. abrikozenjam
•300 gr water
•3 gr kappa texturas (te koop via internet)
•100 gr witte chocolade
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Laat de gelatine in lauw water weken.
2. Splits de eierdooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf, voeg dan al kloppend de eidooiers toe.
3. Klop ondertussen in een andere kom de helft van de slagroom lobbig.
4. Smelt de chocolade vervolgens in de resterende room met vanille en suiker, roer dan de gelatine er door.
5. Doe de massa bij de eieren en vouw goed door elkaar met een spatel.
6. Vouw dan de slagroom er doorheen.
7. Giet de witte chocoademousse in de gewenste vorm, in dit geval halve maantjes. Laat ongeveer 4 uur opstijven in de vriezer.
8. Voor de gelei: zet het water op halfhoog vuur en los alle ingrediënten erin op. Laat dan iets afkoelen. Doe 2 helften chocolademousse op elkaar en doop het bolletje in de gelei. Laat de mousse op kamertemperatuur komen en de gelei opstijven.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Het zoete en fruitige combineer je leuk met een Beerenauslese van de Duitse Riesling Vindict wijntip: Weingut Dorwagen – Beerenauslese |
Hallo, ik lees 'abrikozengelei', maar ik zie nergens de toevoeging 'abrikozen'??
Aha, dank voor de toevoeging 'flinke eetl. abrikozenjam'! Grote klasse.
Kappa texturas al in huis…nu alleen nog maar uit zien te vinden waar we 'softgel' kunnen krijgen…
Aha, dank voor de toevoeging 'flinke eetl. abrikozenjam'! Grote klasse.
Kappa texturas al in huis…nu alleen nog maar uit zien te vinden waar we 'softgel' kunnen krijgen…
Waar koop je softgel?
Hi Esmée,
Dat is vrij lastig heb ik gemerkt als particulier zijnde. Vaak kun je het wel kopen bij groothandelaars (bijv. Hanos).
Je kunt de softgel ook vervanger door bijv. gelatine.
succes!
groet,
Max
Kookse.tv
Dankjewel,
en als we dan toch bezig zijn, waar kan ik goudpoeder halen
Die je kunt eten dan, of is het geen speciaal poeder dat jullie gebruikt wordt in het recept?
Geen probleem.
Onderstaande link staat ook onderaan het recept voor chocoladestengels met goudpoeder.
http://www.bakzolder.nl/Kleurstoffen/poeders/Glan…
Je kunt dat natuurlijk eten.
groet,
Max
Geen probleem. Onderstaande link staat ook onderaan het recept voor chocoladestengels met goudpoeder.
http://www.bakzolder.nl/Kleurstoffen/poeders/Glan…
Je kunt dat natuurlijk eten.
groet,
Max