Yoghurt-gemberijs —met mango en peperkaramel

Dit is een heerlijk exotisch ijsrecept van Janneke Vreugdenhil. Wanneer er geen ijsmachine voor handen is, kan het ijsmengsel ook in een goed afgesloten diepvriesdoos in de vriezer. Haal het er gedurende 3 tot 4 uur elk half uur even uit en roer het flink door.


Bereidingswijze

1. Schil de gemberwortel en rasp hem op een fijne rasp. Druk het raspsel door een zeefje tot je 1 eetlepel gembersap overhoudt.

2. Roer het gembersap samen met de poedersuiker door de yoghurt en draai hier ijs van in een ijsmachine.

3. Begin ondertussen met de pepercaramel. Doe de rietsuiker in een pan en voeg een scheut water toe.

4. Zet de pan redelijk op een hoog vuur en laat de suikerkristallen al roerend oplossen. Laat de suikerstroop nog een paar minuten koken, tot een stroperige karamel.

5. Nu niet meer roeren, maar schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig) uit over een met bakpapier beklede bakplaat.

6. Laat uitlopen tot een dunne, doorzichtige karamelplak. Zodra de karamel hard is (binnen een paar minuten), is hij in grote schotsen te breken.

7. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in mooie reepjes of blokjes. Verdeel het ijs over 4 borden, leg er de mango naast en versier met de peperkaramel.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• een flink stuk verse gemberwortel,
• 100 gr. poedersuiker,
• 500 gr. Turkse yoghurt,
• 200 gr. rietsuiker,
• 1 tl grof gemalen zwarte peper,
• 2 rijpe mango’s,
• water

Waardeer dit recept

My Vote Vote with 1Vote with 2Vote with 3Vote with 4Vote with 5

 Wijntip:

  Dat is nou echt zo'n ingredient waar je rekening mee moet houden bij de keuze van een wijn: gember. Want het heeft een nogal prominente smaak. Aangezien het een dessert is ga je richting zoete witte wijn, ons advies: Muscat uit Frankrijk, zoals de bekende Beaumes-de-Venise uit de Rhône, of uit de Nieuwe Wereld.
Vindict wijntip: Heaven on Earth organic sweet wine

Gerelateerde video’s

Yoghurt-gemberijs

Reacties

No comments


Reageer

 CloseHet is niet helemaal gelukt, vul de ontbrekende velden in » Missing Recipe ID. » Voer auteur. » Auteur moet een string tussen 2 - 50 tekens in lengte. » Voer E-mail. » Gekozen E-mail is niet correct geformatteerd. Gelieve gebruik te maken van echte e-mailadressen zoals user@domain.com. » E-mail al genomen. Gelieve het gebruik van andere e-mailadres. » Either your E-mail is niet geldig, domein niet bestaat, of er is geen mail server beschikbaar is voor uw e-mail. » Aangeboden E-mail domein verwerpt het e-mailadres. » Geen reactie van de e-mailserver op het domein voor uw e-mail. » Kan geen verbinding maken met de e-mail server voor uw E-mail. » Sorry, E-mail die u hebt opgegeven, is niet toegestaan. Gelieve veranderen. » Voer Comment. » Reactie moet een string tussen 2 - 255 tekens in lengte. » Verkeerd beeld verificatiecode.
 CloseReactie toegevoegd. Uw reageer is toegevoegd, in afwachting van matiging.

Naam * :
E-mail * :
Reactie * :

Typ de code over * :