Zalm pocheren

Recept van:   Kookse.tv

Zo kun je zalm pocheren. Het pocheren van de zalm gebeurd in court bouillon. Op Kookse.tv zie je hoe je court bouillon maakt. Daarna is het pocheren van de zalm een fluitje van een cent. Gepocheerde zalm past perfect bij aardappelen of een witte wijnsaus.

Bekijk meer: ,







Ingredienten

Gepocheerde zalm voor 2

•2 zalmfilets

voor 1 liter court bouillon

•1/4 selderijknol

•1 ui

•1 wortel

•1/2 bosje peterselie

•1 laurierblad

•1/2 theel. peperkorrels

•2 takjes dille

•zout

•1 liter water

•2.5 dl witte wijn

Bereidingswijze

1. Maak eerst de court bouillon. Breng daarvoor water aan de kook.

2. Voeg hiervoor alle ingredienten toe aan het kokende water.

3. Roer alles even om. Draai het vuur laag en laat ca. 20 min. trekken. Giet de bouillon door een zeef.

4. Pocheer in deze hete bouillon ieder soort vis, zoals bijvoorbeeld zalm. Pocheer de zalm gedurende 4 minuten. Dan is de gepocheerde zalm nog mooi rose.

 

Gerelateerde Videorecepten

Geen gerelateerde recepten.

 

Wijntip:

Pocheren zorgt er bij gerechten voor dat het subtiel en licht blijft (anders dan bijv. bakken of grillen). Hier kun je de wijn ook op afstemmen. Bij zalm denk dan aan een Sauvignon Blanc uit de Loire. Vindict wijntip: Domaine Gibault Sauvignon Blanc
 

Post A Message

Name

E-mail

URL