Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 2 blikken zwarte bonen (á 400 gr.)
- 1 blik tomaten stukjes ( á 400 gr.)
- 2 eetl. olijfolie 1 ui ( fijn gesneden)
- 2 worteltjes ( in stukjes)
- 4 tenen knoflook ( fijn gesneden)
- 2 theel. gemalen komijn
- 1 ½ eetl. chipotlesaus
- 1 eetl. fijngehakte jalapeno peper (potje)
- 500 ml. kopjes water zout en peper
Recept
Zwarte bonen worden vaak in de Latijns Amerikaanse landen gegeten. Ze smaken een beetje naar kastanjers. De zwarte bonen kun je gedroogd en in blik kopen. De gedroogde moeten eerst 8 uur weken en dan 1 uur koken. Ik gebruik de bonen uit blik en verwerk verder chipotle chili’s door deze soep.( chipotles te koop in Mexicaanse webwinkel).
Stappen
1 Klaar | Bak in een hoge pan op middelhoog vuur de ui, worteltjes en knoflook met de olie totdat de groentes zacht beginnen te worden (± 6 minuten) |
2 Klaar | Meng de komijn, de peper, chipotlesaus door de groentes. Voeg tomaten met sap, bonen met het bonenvocht en water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten door sudderen. |
3 Klaar | Pureer de helft van de soep met een staafmixer of foodprocessor en doe de puree weer terug in de pan. Laat de soep 15 minuten door sudderen totdat deze wat is ingekookt. |
4 Klaar | Breng de zwarte bonensoep op smaak met zout en peper. |
