Witte chocolademousse —met abrikozengelei

Je wilde waarschijnlijk al wel weten wat er op de brownie zat.
Het is een bolletje witte chocolademousse. Onderdeel van een prachtig nagerecht van Restaurant Diga. Morgen het finale stuk.


Bereidingswijze

1. Laat de gelatine in lauw water weken.

2. Splits de eierdooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf, voeg dan al kloppend de eidooiers toe.

3. Klop ondertussen in een andere kom de helft van de slagroom lobbig.

4. Smelt de chocolade vervolgens in de resterende room met vanille en suiker, roer dan de gelatine er door.

5. Doe de massa bij de eieren en vouw goed door elkaar met een spatel.

6. Vouw dan de slagroom er doorheen.

7. Giet de witte chocoademousse in de gewenste vorm, in dit geval halve maantjes. Laat ongeveer 4 uur opstijven in de vriezer.

8. Voor de gelei: zet het water op halfhoog vuur en los alle ingrediënten erin op. Laat dan iets afkoelen. Doe 2 helften chocolademousse op elkaar en doop het bolletje in de gelei. Laat de mousse op kamertemperatuur komen en de gelei opstijven.

Ingrediënten

voor 6-8 personen

• 150 gr witte chocolade
• 1 dl room
• 2 bl gelatine
• 2 eieren, dooiers en eiwitten gesplitst
• 50 gr suiker
• 1 vanillepeul

Voor de gelei
• 100 gr softgel
• flinke eetl. abrikozenjam
• 300 gr water
• 3 gr kappa texturas (te koop via internet)
• 100 gr witte chocolade

Waardeer dit recept

My Vote Vote with 1Vote with 2Vote with 3Vote with 4Vote with 5

 Wijntip:

  Het zoete en fruitige combineer je leuk met een Beerenauslese van de Duitse Riesling 
Vindict wijntip: Weingut Dorwagen - Beerenauslese

Gerelateerde video’s

Witte chocolademousse

Reacties

Kookse.tv | Mon 24 May 2010
Geen probleem. Onderstaande link staat ook onderaan het recept voor chocoladestengels met goudpoeder.

http://www.bakzolder.nl/Kleurstoffen/poeders/Glanspoeder-antique-gold.html?pop=0

Je kunt dat natuurlijk eten.

groet,

Max
Kookse.tv | Mon 24 May 2010
Geen probleem.

Onderstaande link staat ook onderaan het recept voor chocoladestengels met goudpoeder.

http://www.bakzolder.nl/Kleurstoffen/poeders/Glanspoeder-antique-gold.html?pop=0

Je kunt dat natuurlijk eten.

groet,

Max
Esmée | Mon 24 May 2010
Dankjewel,
en als we dan toch bezig zijn, waar kan ik goudpoeder halen :P Die je kunt eten dan, of is het geen speciaal poeder dat jullie gebruikt wordt in het recept?
Kokse.tv | Mon 24 May 2010
Hi Esmée,

Dat is vrij lastig heb ik gemerkt als particulier zijnde. Vaak kun je het wel kopen bij groothandelaars (bijv. Hanos).

Je kunt de softgel ook vervanger door bijv. gelatine.

succes!

groet,

Max
Kookse.tv
Esmée | Sun 23 May 2010
Waar koop je softgel?
volgende pagina
Pagina : 1 2

Reageer

 CloseHet is niet helemaal gelukt, vul de ontbrekende velden in » Missing Recipe ID. » Voer auteur. » Auteur moet een string tussen 2 - 50 tekens in lengte. » Voer E-mail. » Gekozen E-mail is niet correct geformatteerd. Gelieve gebruik te maken van echte e-mailadressen zoals user@domain.com. » E-mail al genomen. Gelieve het gebruik van andere e-mailadres. » Either your E-mail is niet geldig, domein niet bestaat, of er is geen mail server beschikbaar is voor uw e-mail. » Aangeboden E-mail domein verwerpt het e-mailadres. » Geen reactie van de e-mailserver op het domein voor uw e-mail. » Kan geen verbinding maken met de e-mail server voor uw E-mail. » Sorry, E-mail die u hebt opgegeven, is niet toegestaan. Gelieve veranderen. » Voer Comment. » Reactie moet een string tussen 2 - 255 tekens in lengte. » Verkeerd beeld verificatiecode.
 CloseReactie toegevoegd. Uw reageer is toegevoegd, in afwachting van matiging.

Naam * :
E-mail * :
Reactie * :

Typ de code over * :