Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Herfst recepten
Herfst recepten zijn voor mij recepten die nog een vleugje zomer hebben maar die al vooruitkijken naar de winter. Onder de herfst recepten vallen wat mij betreft recepten met bier bijvoorbeeld en stoofvlees zoals de Griekse stifado. In deze herfst recepten zit het vleugje zomer vooral in de ingrediënten.
Funghi risotto
Een prachtig winterse of herftachtige risotto; funghi risotto. Ofwel risotto met paddestoelen. Serveer de risotto in diepe borden en schep de rest van de padderstoelen er bovenop. Eventueel kun je er met een dunschiller nog wat schilfers Parmigiano over schaven.
Kikkererwtensoep
Dit is een heerlijk kikkererwtensoep. De kikkererwt is een peulvrucht die vooral gekweekt wordt in India, Pakistan,Turkije en Australië. Nee, veel gegeten worden de kikkererwten niet in Nederland. Misschien alleen wanneer we hummus of falafel maken, maar ook die twee zijn niet erg bekent. Probeer dan toch maar eens een keer deze heerlijke kikkererwtensoep.
Franse cassoulet
Wie weleens in de Languedoc of Midi Pyrenees is geweest weet dat cassoulet een bekend streekgerecht daar is. Cassoulet is een gerecht van bonen en vlees. Het hoofdbestanddeel is de confit de canard ofwel eend in vet. Deze confit maak de schotel lekker smeuïg.
Hollandse ovenschotel met rodekool
Deze heerlijke Hollandse ovenschotel is op basis van rodekool en gehakt. In plaats van de rodekool is ook prima witte kool of zuurkool te gebruiken in de ovenschotel. De appels kunnen in dat geval beter worden weggelaten. Wanneer de ovenschotel een dag van tevoren wordt bereid zonder hem af te bakken, is het eten de (Read more...)
Kip pastei
In deze kip pastei gaan gebakken aardappelen. Wanneer je nog wat gebakken aardappelen hebt overgehouden van een vorige maaltijd, gooi die dan niet weg, maar gebruik ze voor deze heerlijke kip pastei. Het voordeel is ook nog dat je deze pastei 3 maanden kunt bewaren in de vriezer. Als je dat wil, bestrijk de pastei (Read more...)
Karbonade in appelcider
Karbonade in appelcider en Zaanse mosterd is een heerlijk stoofgerecht. Dit keer gebruik ik een Engelse cider uit Cornwall, de Cornish Orchard. Engelsen zijn echte appelcider drinkers, want in de tijd van Charles Dickens werd de cider al redelijk veel gedronken. De Engelse ciders zijn te koop op de site van de Ciderwinkel.
Pere al vino rosso Antonio Carluccio
Antonio Carluccio maakt dit keer Pere al vino ofwel stoofperen. Antonio is een zeer bekende kok in Engeland en heeft een restaurant in Londen. De Pere al vino rosso ofwel stoofperen worden gegaard in rode wijn. Een klassiek stoofperen recept.
Wilde gans met cantharellen
Wilde gans kun je tegenwoordig weer verkrijgen bij de poelier. Meestal is de wilde gans te groot voor de thuiskok, daarom kun je beter ganzenborst of ganzenfilet kopen. Het vlees van de jonge wilde gans is roze van kleur en dient kort te braden. Van de oudere gans is het vlees roodbruin en dient langzaam (Read more...)
Groenten roosteren
Deze geroosterde groenten zijn heerlijk als makkelijke maaltijd maar ook ideaal te serveren met een stukje kip. Echt een heerlijk gerecht van Janneke.
Recept van de dag
Recept van de dag Op zoek naar een recept voor vandaag? Kookse.tv heeft nu het item; recept van de dag. Het recept van de dag is het eerste recept op onze site en veranderd dagelijks. Het recept van de dag hoeft niet perse die dag gemaakt te worden. Het recept van de dag is er (Read more...)
Koken voor kinderen
Koken voor kinderen Ondanks dat ik 33 ben en de tijd dat ik uit potjes at ver achter me ligt kan ik de smaak van babyvoeding gek genoeg nog steeds bijna proeven. Tegenwoordig is er veel meer op de markt dan de smaken banaan en aardappel maar toch. Alles in een potje bij elkaar dat (Read more...)
Bekijk videorecepten van bekende tv-koks door hieronder je favoriete topkok te kiezen. Staat je favoriete kok er niet tussen, laat het ons weten en dan proberen we deze zo sne
- - Jamie Oliver
- - Gordon Ramsay
- - Nigella Lawson
- - James Martin
- - Rachel Allen
- - Rick Stein
- - John Torode
- - SOS Piet
- - Choumicha
- - Mathijs Vrieze
