Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken 
Devlamindepan
In de Smedestraat kan de vegetarische liefhebber al twee jaar terecht bij Femke's VlamindePan. Van dinsdag t/m vrijdag een huiskamerrestaurant waar op basis van twee thema's (of landen) tweemaal acht gerechten op het menu staan. Een concept dat kok en eigenaar Femke van de Heuvel ook uitdaagt om elke dag met verse ingrediënten uit te pakken. Behalve aanschuiven bij de wereldkeuken ,kan men ook een maaltijd meenemen. In het weekend geeft Femke kookworkshops of organiseert zij muziek- en/of verhalenavonden. Ook verzorgt zij catering voor groepen vanaf 15 tot 300 personen.
Smedestraat 13, Haarlem
023-55 11 738.
Sinaasappeltaart
Deze licht zoete zeer aromatische taart komt uit het Midden Oosten. De hele sinaasappel wordt zachtgekookt en in zijn geheel gepureerd. In deze tijd van het is de taart goed te maken met bloedsinaasappels vanwege de prachtige kleur. Het maakt de taart bovendien nog geuriger. Oranje bloesemwater is bij de toko of in een Turkse (Read more...)
Geitenkaas taartjes
Deze geitenkaastaart is ideaal als lunchgerecht, als Frans dessert; of als licht hoofdgerecht. Een heel veelzijdig recept dus. In de winter kun je hem met stoofpeertjes maken.
Aardappel appel gratin
Denk je aan gratin, dan krijgen veel mensen een associatie met kerst, denk ik. Eetwinkel 'De Vlam in de Pan' maakte deze klassieke aardappelgratin met appel waardoor het een herfstachtig tintje krijgt. De gratin gaart een tijd in de oven dus je hebt er weinig omkijken naar.
Souffle rol
Vandaag een prachtig vegatarisch gerecht van een nieuw restaurant op Kookse.tv : Vlam in de pan; uit Haarlem. Leuk voor een lichte lunch of als voorgerecht. Varieër ook eens met de vulling. Neem ricotta ipv geitenkaas of voeg een beetje uitgelekte gehakte spinazie bij het eiermengsel voor een groene souflérol.
Linzen met ricotta dumplings
Een makkelijk zeer geurig winters recept. Daarnaast een lekker licht en gezond recept. Heerlijke dupuy linzen in wijn gekookt met groente, waarin balletjes van ricotta worden gelegd die afbakken in de oven. De bouillon van de groente trekt intussen heerlijk in de linzen.
Chocolate con biscotti
Dit zijn heerlijke chocolade koekjes. In de koekjes zitten gehakte amandelen en abrikozen, erg lekker. Een prachtige Italiaanse snack!
Pizza rolletjes
Deze pizza rolletjes kun je serveren als een leuk simpel hapje bij de borrel of bij de lunch. Met de vulling van de pizza rolletjes kun je eindeloos variëren. In dit recept hebben we gekozen om de pizza rolletjes te vullen met oregano, paprika en tomatenpuree.
Hartige pompoentaart
Geen zoete maar een heerlijke hartige pompoentaart. Deze Kretenzische pompoentaart (dus naar Grieks recept) is een hardloper in Devlamindepan! Op veler verzoek van hun klanten geven zij het recept voor de pompoentaart prijs op Kookse.tv. De pompoentaart is leuk en makkelijk en kleurrijk als onderdeel van een groter buffet. Wij maken hem in eenpersoonsvorm, maar (Read more...)
Amaranth balletjes
Dit is een lastig recept en het neemt tijd in beslag! Maar het is een leuk alternatief voor de bitterbal en wordt gemaakt met het minder bekende graan amaranth: Een oeroud eiwitrijk graan met veel mineralen! Gezond snacken dus. Maak anders een dubbele hoeveelheid en vries de balletjes ongebakken in. De balletjes kunnen als snack, (Read more...)
Veganistische tarte tatin
Dit is een heerlijk licht feestelijk en kleurrijk gerecht en helemaal veganistisch.Tarte tatin betekent niets anders dan dat de taart onderste boven wordt gebakken. Doordat het deeg bovenop ligt, kan er geen vocht inlopen en blijft het deeg knapperig. Omdat er geen gewicht van de vulling op komt te liggen, moet het worden afgedekt met (Read more...)
