Fair flavours
Nederlandse sterrenkoks serveren Fair Flavours
Zestien sterrenkoks laten op in korte filmpjes zien hoe je culinair kunt uitpakken met duurzame ingrediënten. Laat je inspireren en zet een faire én culinaire maaltijd op tafel. Durf jij de strijd aan te gaan met sterrenkoks? Doe dan mee aan Fairfood’s Food Fight en ga naar www.fairflavours.org. Upload jouw duurzame recept en maak een origineel filmpje waarin jij bewijst dat jouw recept het beste is!
Door te koken met duurzame ingrediënten kun jij een bijdrage leveren aan de bestrijding van extreme honger en armoede! Duurzame ingrediënten zijn producten die met aandacht voor mens, milieu en economie zijn geproduceerd en verhandeld.
Fairflavours is een inititiaf van fairfood.
Dadelcake
Dit recept voor dadelcake is afkomstig van de bekende kok Andy McDonald. Hij heeft de dadelcake op zijn beurt weer gepikt van zijn moeder. Wanneer de cake wordt gebakken is het belangrijk dat de oven niet open gaat, anders zakt de dadelcake in. Als er geen baksoda verkrijgbaar is, gebruik dan bakpoeder. Serveer deze heerlijke (Read more...)
Sashimi van makreel
Sashimi is een Japans gerecht van verse, rauwe vis en schelpdieren die met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden wordt. Het verschil tussen sashimi en sushi is dat sashimi puur vis is en bij sushi de vis een onderdeel is van het gerecht. De sashimi van makreel wordt door Michel van der kroft (Read more...)
Makreel fileren
Op deze video laten we zien hoe je makreel kunt fileren. Makreel komt trouwens voor in de Atlantische oceaan, Middellandse zee en de gehele Noordzee. In Nederland wordt makreel vaak gerookt gegeten. In het Middellandse zee gebied vaak gewoon vers. Het schoonmaken is totaal niet moeilijk dus laat dit je niet tegenhouden.
Coquille met texturen van tri colore
Een prachtig voorgerecht met coquille. De verschillende texturen, gemaakt van o.a. basilicum en tomaat, kunnen een dag van te voren worden gemaakt, waardoor dit gerecht zich goed leent als er gasten komen. De truffel maakt het natuurlijk helemaal bijzonder.
Op venkelthee gerookte kippendijen
Dit recept van Caspar Bürgi is het eerste uit de reeks recepten van Fairfood recepten. De op venkel thee gerookte kippendijen passen perfect bij de winsterse pompoenchutney.
