Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken 
Restaurant Het Hooihuis
Restaurant Het Hooihuis is hét visrestaurant in de regio Roosendaal. U heeft nog nooit zulke lekkere vis of schaal- en schelpdieren geproefd! Supervers, gezond, afwisselend en altijd met passie bereid.
Een uitgebreid viergangendiner met garnalen, oesters, zalm en een passend glas wijn of een snelle en gezonde avondmaaltijd?
U bent bij ons altijd van harte welkom!
De Stok 13
4703 SZ Roosendaal
Tel. 0165 53 79 02
E-mail info@hooihuis.nl
Garnalen bitterballen maken
Garnalen bitterballen zijn een fantastische snack. Het maken van de bitterballen is overigens al een feest op zich. Gebruik in de garnalen bitterbal alleen Hollandse garnalen die zijn het lekkerst. Zorg ook dat je goede bouillon gebruikt dit geeft het beste resultaat. Je kunt garnalen bitterballen ook prima invriezen. Laat natuurlijk de mosterd wel achterwege (Read more...)
Konijnenbout
Wild en dus konijn is een echt herstproduct. Dit recept is heerlijk bourgondisch. Door de konijnenbout eerst te bloemen krijgt het een mooi krokant korstje tijdens het bakken. Daarna moet het nog 3 uur rustig koken. Het duurt dus even, maar het is de tijd meer dan waard! Je kunt bij de konijn tutti frutti (Read more...)
Oesters openen
Het openen van oesters moet je even onder de knie krijgen. Bekijk het filmpje en zie dat het zeker niet moeilijk. De prijzen van oesters varieren overigens enorm. Veelal worden ze naturel gegeten met wat citroen en eventueel een beetje verse peper.
Langoustines bereiden
De langoustine of rivierkreeft wordt veel in Nederland gevangen en gekweekt. Helaas worden ze weinig gegeten in Nederland. Het klaar maken is reuze eenvoudig. Zorg ervoor dat je de staart laat zitten voor gebruik.
Langoustines
Langoustines zijn een prachtig produkt. Helaas worden ze weinig gebruikt in Nederland. Misschien dat daar nu verandering in komt met dit heerlijke restaurantrecept van Het hooihuis. Je kunt dit serveren als voorgerecht uit de pan of als onderdeel van de barbeque. Of wat dacht je van deze langoustines met een wijntje als tapas?
Gegratineerde oesters
Oesters hoor je eigenlijk puur natuur te eten. Alles wat je erbij doet, maakt de smaakintensiteit van de oester zelf minder. Wanneer je toch oesters gaat gratineren maak ze dan volgens dit recept. De oesters zijn fantastisch en mooi in balans met de kaas. Gebruik voor het openen van de oesters een speciaal oestermes. Kijk (Read more...)
Oesters schoonmaken
Veel mensen laten zich afschrikken om oesters te eten omdat het moeilijk zou zijn om ze te openen. Bekijk het filmpje en ik weet zeker dat jij het ook gaat proberen. In het filmpje hebben we creuze gebruikt. Deze zijn relatief goedkoop en lekker vol van smaak.
Tuiles
De tuile is een erg veelzijdig koekje. De tuile is een typisch Frans koekje dat in allerlei vormen als decoratie wordt gebruikt bij nagerechten. De naam tuile is overigens afgeleid van het Franse woord tegel. Het deeg van de tuile over een rond object worden gevouwen als het nog heet is. De tuiles verliezen hun (Read more...)
Tarte tatin
Het recept voor tarte tatin is ruim 100 jaar geleden per ongeluk ontdekt door de zussen Stéphanie en Caroline Tatin. Zij vergaten om de taart van een bodem te voorzien. De tarte tatin heeft een laagje van gekarameliseerde suiker. Warme tarte tatin samen met een bolletje ijs maakt een erg smakelijk nagerecht.
Pistachekoekjes
Deze pistache koekjes maak je binnen 15 minuten. Recepten met pistachenoten vind ik eigenlijk altijd lekker maar deze in het bijzonder. In dit recept worden de pistachekoekjes geserveerd als onderdeel van een prachtig dessert. Natuurlijk kun je de pistache koekjes ook eten als tussendoortje. Gebruik pecannoten ipv pistachenoten om te varieren met deze heerlijke koekjes.
Kreeftensoep
Voor deze kreeftensoep heb je bisque nodig. Het maken van de bisque is niet moeilijk maar kost wat tijd. Je hebt daarna wel goud in handen om heel snel een geweldige soep te maken. Maak af met Hollandse garnalen voor een prachtig voorgerecht.
Pruttel panneke (garnalen met knoflook)
Een heerlijk voorgerecht én bijna geen werk, omdat de garnalen en knoflook in de oven worden gegaard. De kruidenboter geeft de garnalen een heerlijk romige smaak. Omdat er weinig verschillende smaken in het gerecht zitten, is het belangrijk om verse producten te gebruiken voor een optimaal resultaat. De visaromat versterkt de smaak. In plaats daarvan (Read more...)
Mosselsoepje
Mosselen, witte wijn en saffraan gaan perfect samen. De soep waarin de mosselen worden geserveerd is een voortreffelijk voorgerecht. Let op als je mosselen tegenkomt die voor het koken openstaan en niet sluiten als je er tegenaan tikt. De kans bestaat dat ze niet goed meer zijn en dan kun je er behoorlijk ziek van (Read more...)
Roergebakken mosselen
Mosselen zijn vers het lekkerst en bederven snel. Houd de mosselen daarom koel tussen de aankoop en de bereiding. Perfecte mosselen krijg je door ze slechts kort te koken of bakken. Zou je de mosselen te lang koken, dan verandert de structuur en smaak in een gummi-achtige substantie.
