Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken 
Restaurant het Koetshuys
Restaurant het Koetshuys is gespecialiseerd in de Frans/Mediterane keuken. U kunt bij ons terecht voor een verrassend 3 of 4 gangen menu in combinatie met een goed glas wijn of een op maat samengesteld wijnarrangement.
Ridderstraat 86
4902 AC Oosterhout
T: 0162 – 450 806
F: 0162 – 450 804
info@koetshuys.nl
Amuse van komkommer
Met deze amuse heeft restaurant het Koetshuijs en heerlijk frisse amuse die je een paar uur voor het opdienen kan maken en die je in elk jaargetijde kan serveren.
Apfelstrudel
Apfelstrudel is een traditionele Oostenrijkse gebaksoort. Vooral het deeg “uitrollen” is lastig. Het vereist dan ook de nodige oefening om dit culinair hoogstaande gerecht te maken. Apfelstrudel is goed in te vriezen. Het is dan altijd bij de hand voor een goed moment.
Kerriesoep
Kerriesoep wat een prachtig gerecht. De kerriesoep is heerlijk en het kost ook maar weinig bereidingstijd. De coquilles zjn goed te vervangen door gambas. Deze kerriesoep maakt indruk als voorgerecht bij een diner.
Geglaceerde zeeduivel
Zeeduivel is een zeer bijzondere vis. De vis heeft een monsterachtig uiterlijk. Hij is daarentegen ook monsterachtig lekker.
Gebakken paddestoelen
De gebakken paddestoelen zijn een heerlijk bijgerecht. Je kunt ook andere champignons nemen indien deze niet voorhanden zijn. Paddestoelen zijn echt typsiche producten van de herfst. Serveer er een lekker stuk vlees en aardappelen bij.
Scampi's schoonmaken
Scampi's of garnalen is totaal niet moeilijk. Het belangrijkste is dat je het darmkanaal van de garnaal of scampi verwijdert. Als je dat niet doet krijgt de garnaal een bittere smaak.
Tomaten poffen
Tomaten kun je prima poffen in de oven, ze worden daardoor iets zoeter. Het is daarnaast erg gemakkelijk ,want je hebt er geen omkijken naar.
Snijbonen koken
Je kan snijbonen natuurlijk koken en zo serveren, maar het is ook leuk om als een soort ravioli er iets tussen te doen.
Gebakken appel
Gebakken appel heeft iets herfstachtigs. Het is prachtig te combineren met een stukje vlees of bloedworst.
Chateaubriand
De naam chateaubriand is afkomstig van de Franse kok Vicomte de Chateaubriand niet erg verrassend dus. Hij zou dit stuk vlees, dat van de ossenhaas afkomstig is, voor het eerst op deze wijze hebben bereid. Bekijk het filmpje om te zien hoe je het zelf kunt doen.
Zeebaars grillen
Grillen is gezond en super lekker. Doe je dit in combinatie met bijvoorbeeld vis, zoals zeebaars, dan helemaal. Buiten dat het gezond is zeebaars ook verschrikkelijk lekker. Kerf de zeebaars wel in om krullen te voorkomen. De huid wordt dan te gespannen.
Roseval aardappelen grillen
Roseval aardappelen hebben een prachtige rode kleur en zijn vastkokend, je kunt de aardappel daarom ook frituren. In plaats van op de gril kun je roseval aardapllen ook in de oven grillen wanneer je een groter gezelschap hebt. Je mist dan alleen die mooie ruitvorm.
Jus van sjalot en suiker
Dit is een jus van sjalot en suiker. Serveer deze jus bij een bij een mooi stukje vlees of gevogelte.
Confijten aardappelen
Geconfijte aardappelen heeft niets met zoetigheid te maken. Confijten betekent in dit geval rustig garen in dierlijk vet olie.
Gebakken scampi’s in bouillon
Scampies zijn zo’n heerlijk puur product, waarom zou je daar veel anders mee willen doen dan lekker aanbakken met wat bouillon en boter? Vanwege de eenvoud is het belangrijk dat de producten die je gebruikt van top kwaliteit zijn. Dus verse scampies en zelfgemaakte bouillon.
Artisjok schoonmaken
Van een grote artisjok gebruik je slechts een klein gedeelte. De onderkant van binnenste blaadjes kan worden gebruikt en het hart. Om teleurstelling te voorkomen kijk je eerst hoe je deze schoon moet maken, alvorens er mee aan de slag te gaan.
Polenta bakken
Zo moet je polenta bakken. Polenta hoef je niet te bakken, maar het is wel lekkerder vind ik. Heel vroeger was polenta een gerecht voor arme mensen. Tegenwoordig is polenta echter populair bij alle lagen van de bevolking. Polenta is overinges een soort puree van maïsmeel en water. Lekker in de herfst of winter als (Read more...)
Aardappelmousseline
Wat is het verschil tussen aardappelpuree en aardappelmousseline? Eigenlijk niet zoveel. Mousseline is veel dunner van structuur doordat er meer vocht aan wordt toegevoegd. Dat maakt de mousseline (de naam zegt het eigenlijk al veel zachter). In de mousseline worden opperdoezers gebruikt, dit geeft een heerlijke volle smaak aan de mousseline.
