Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken 
Restaurant Viszooi
Lekker genieten van perfect bereide verse vis….. Tijd om eens te gaan eten in Viszooi. Hier werkt men uitsluitend met verse vis. Dat is de reden waarom Viszooi op zondag gesloten is.
'Less is more'! De bereiding van de gerechten is vaak eenvoudig, waardoor de smaak van de vis perfect tot zijn recht komt. Natuurlijk wordt er voor de niet-vis-liefhebber in Viszooi ook een lekker stukje vlees geserveerd. Kom snel eens langs, wij ontvangen u graag!
Nieuwe Schoolstraat 9
Den-Haag
Aardbeien met hangop
Hangop werd vroeger vaak thuis gemaakt door yoghurt in een doek te laten uitlekken. Je krijgt dan een ingedikt melkproduct met een kwarkachtige structuur. In dit recept worden aardbeien gecombineerd met verse basilicum. Let op dat de basilicum niet gaat overheersen. De sesamcrisps kun je in een toko kopen.
Dessert van kaas
Dit dessert komt oorspronkelijk uit de Elzas. Door het zoete van de kweeperencompote is het niet alleen een bijzonder, maar ook direct herkenbaar als dessert. De kweeperencompote (ofwel membrillo) is verkrijgbaar in delicatessewinkels. De eendenlever kan eventueel weggelaten worden.
Sardines schoonmaken en bakken
Sardines vind ik echt iets voor de zomer. Het schoonmaken is ook reuze makkelijk. Serveer bij de gegrilde sardines een lekker lichte salade. In deze salade zit daslook ,dat is een wit bloempje met een smaak tussen knoflook en bieslook. Het geeft een heerlijk zomers effect aan een gerecht. Het groeit vooral in Limburg, hebben (Read more...)
Olijven tapenade
Tapenade is echt een killer op een feestje. Ik serveer dit altijd bij, op de barbeque gegrilde sardines dit is echt een heerlijke zomerse combinatie. Dus wil je het zomer gevoel krijgen of ga je morgen barbequen zorg er dan voor dat je deze tapenade in de koelkast hebt staan. Maak er vooral wat meer (Read more...)
Tartaar van hamachi
Hamachi is een vis die bij de kust van Australie voorkomt. Wat betreft structuur lijkt hij enigszins op de tonijn. Als je geen hamachi of tonijn kunt vinden, kun je ook makreel gebruiken.
Tonijn/ Hamachi fileren
Hamachi is een vis die bij de kust van Australie voorkomt. Wat betreft structuur lijkt hij enigszins op de tonijn. De buikwand, torro genaamd, beschermt de vis. Het is wat vetter. Laat altijd wat vet zitten. Dit zorgt voor extra smaak
