Bordeauxsaus (Bordelaise)

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Bordeauxsaus wordt geserveerd bij gebraden of gegrild rood vlees.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen

25 gram roomboter

1 plakje gerookt spek, fijngesneden

2 sjalotjes, fijngesnipperd

1 wortel, fijngesneden

55 gram champignons, fijngesneden

3 eetlepels bloem

3 deciliter runderbouillon

3 deciliter rode wijn

1 bouquet garni

zeezout

versgemalen peper

Bereidingswijze

1 Smelt de boter in een pan

2 Voeg het spek toe en bak al roerende 2 minuten

3 Voeg de sjalotjes, wortel en champignons toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn Roer de bloem erdoor en bak al roerend lichtbruin

4 Haal de pan van het vuur en roer geleidelijk de bouillon en wijn erdoor

5 Breng al roerend langzaam aan de kook en laat koken tot het mengsel indikt

6 Voeg het bouquet garni en zout en peper toe

7 Laat afgedekt onder af en toe roeren 1 uur zachtjes pruttelen haal de pan van het vuur, laat de inhoud iets afkoelen en zeef de saus

8 Gooi de inhoud van de zeef weg

9 Schenk de gezeefde saus terug in de omgespoelde pan en warm langzaam op voor gebruik

10 Breng op smaak en serveer warm

11