Bruine chaud-froidsaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Een chaud-froidsaus is een bedekker van gemaakte spijzen, die met een saus en gelei worden opgemaakt en afgewerkt. Wordt koud geserveerd en meestal als Hors d'Oeuvre.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen

3/4 liter demi-glacesaus

1 liter truffelessence

6 deciliter vleesgelei 1 deciliter madeira

Bereidingswijze

1 Voeg de truffelessence toe aan de demi-glacesaus en laat op een hoog vuur inkoken

2 Voeg geleidelijk de vleesgelei toe

3 Laat tot iets meer dan eenderde inkoken

4 Voeg tenslotte de madeira toe en zeef door een neteldoek

5 Roer de saus zorgvuldig tot deze voldoende is afgekoeld

6