Caramel en chocolade koekjes

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Iedereen zal dol zijn op deze chocolade koekjes met caramel, rijk van smaak maar toch niet heel ongezond! Gebruik dit als traktatie of gewoon als tussendoortje.
Bekijk meer: , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

1 ei

220 gram romige cashewboter

70 ml ahornsiroop

1 theelepel pure vanille extract

65 gram amandelbloem

½ theelepel bakpoeder

Snufje zout

60 gram lactosevrije chocolade druppels

Voor de caramel

70 ml kokosroom uit blik

3 eetlepels ahornsiroop

½ theelepel vanille extract

Snufje zout

Bereidingswijze

1 Meng in een kleine sauspan de kokosroom en de ahornsiroop, blijf roeren totdat het mengsel kookt

2 Laat doorpruttelen op een lagere temperatuur en blijf roeren zodat de siroop niet verbrand

3 Na 10-15 minuten zal het mengsel bruin en dikker zijn, haal op dit punt de pan van het fornuis en laat het een beetje afkoelen

4 Roer vervolgens de vanille en zeezout erdoor en laat dit verder rusten

5 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in of gebruik bakpapier

6 Meng in een grote kom het ei met de cashewboter, ⅓ kopje ahornsiroop en vanille tot een glad mengsel

7 Meng in een andere kom het amandelbloem, bakpoeder en zout

8 Roer het droge mengsel door het natte mengsel en blijf roeren totdat je een dik beslag hebt

9 Roer de chocolade erdoor en verdeel gelijkmatig over het bakblik

10 Roer door het beslag met een botermesje om ruimte te creëren voor de karamelsaus en giet deze eroverheen

11 Nu kun je de saus nogmaals door het deeg roeren voordat hij de oven in gaat

12 Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot ze net bruin beginnen te worden, zeker niet te lang bakken! Ze worden tijdens het afkoelen nog wat steviger

Foto en het recept zijn van Paleorunningmomma.com, bekijk hier het originele recept en blog!