Filetrollade met franse sjalotjessaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Filetrollade met franse sjalotjessaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 6 personen:

750 gram varkensfiletrollade

80 gram boter

12 sjalotjes (gepeld en in vieren gesneden)

2 teentjes knoflook

1 dl bouillon

1 pot fond (vlees à 4 dl)

3 dl droge witte wijn

1 theelepel tijm

1 theelepel rozemarijn

snufje zout en peper

1 eetlepel allesbinder

Bereidingswijze

1 1

2 Dep de rollade droog met keukenpapier

3 Verhit 50 g boter in een braadpan en bak hierin de rollade in 10 minuten rondom bruin

4 Braad de rollade op een laag vuur ongeveer 40-50 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om

5 Voeg, indien de boter te donker wordt, tussentijds een scheutje bouillon toe

6 2

7 Verhit 30 g boter in een sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 4 minuten op een laag vuur

8 Voeg de vleesfond, wijn, tijm en rozemarijn toe en laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken

9 3

10 Neem de rollade uit de pan, breng deze op smaak met zout en peper en laat de rollade op een plank rusten afgedekt met aluminiumfolie

11 Bind de saus met allesbinder en breng deze eventueel verder op smaak met zout en peper

12 4

13 Snijd de rollade met een vleesmes in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal

14 Serveer de saus er apart bij

15 Lekker met aardappelkroketjes en haricot verts