Hachee van geroosterde wortel, bacon en boerenkool

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Deze heerlijke hachee past perfect als toevoeging aan een maaltijd of als ontbijtje met een gebakken ei. Het is in ieder geval een supergezond recept en smaakt ook nog eens lekker!
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

500 gram wortelen, geschild en gesneden

½ eetlepel olie (avocado olie, kokosolie, olijfolie, enz.)

8-10 plakjes spek

1 klein bosje boerenkool, gesneden

Zeezout en peper

½ theelepel paprika poeder

Dun gesneden bosui voor garnering

2-4 eieren, gebakken, optioneel

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 225 graden, schil en snijd de wortelen

2 Meng in een grote kom de wortelen met de olie, zout, peper en paprikapoeder en spreid dit uit op een bakblik met bakpapier

3 Rooster de wortels gedurende 15-20 minuten totdat ze zacht en bruin zijn

4 Terwijl de wortelen roosteren, snijd je het spek in kleine stukjes en bak deze bruin in een koekenpan

5 Als het spek bijna klaar is, giet je het bakvet af en voeg je de boerenkool toe aan het spek

6 Roer alles goed door en voeg een snufje zout toe

7 Verlaag de temperatuur en laat 2-3 minuten doorsudderen tot de boerenkool zacht is en het spek knapperig

8 Haal van het vuur en roer de wortelen erdoorheen

9 Bak de eieren indien gewenst en garneer met de bosuitjes

Foto en het recept zijn van Paleorunningmomma.com, bekijk hier het originele recept en blog!