Kalfskroketjes

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Kalfskroketjes is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen:

400 gram kalfspoulet

1 liter kalfsbouillon

70 gram boter

80 gram bloem

1 dl slagroom

3 eieren

3 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)

bloem

paneermeel

Bereidingswijze

1 1

2 Blancheer de kalfspoulet in de bouillon in 60 minuten gaar

3 2

4 Giet het vlees af, bewaar de bouillon en laat de poulet afkoelen

5 3

6 Smelt de boter en roer er in één keer de bloem door

7 4

8 Roer er beetje bij beetje circa een ½ liter van de koude bouillon door tot een dikke ragout ontstaat

9 5

10 Voeg de slagroom toe

11 Roer er van het vuur af 1 ei en de peterselie door

12 6

13 Snijd het kalfsvlees nog fijner en meng het door de ragout

14 7

15 Laat alles opstijven op een koude plaats

16 8

17 Vorm van de ragout 18 gelijke rolletjes

18 9

19 Paneer deze

20 Rol ze eerst door de bloem, dan door een los geklopt ei en tenslotte door de paneermeel

21 10

22 Frituur de kalfskroketjes in hete frituurolie (180°C) gedurende 5 minuten en met maximaal 6 tegelijk

23 Lekker met frites, of als borrelgarnituur