Klipvisbeignets – Bolinhos de bacalhau

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Bacalhau Bolinhos, typisch portugees bijgerecht. TIP: Klipvis (gedroogde en gezouten kabeljouw) kunt u het beste voordat u het gebruikt weken in koud water. Dek de kom af met plastic en laat het 24 uur in de koelkast staan. Ververs het water 4 tot 5 keer. Spoel de klipvis goed af onder koud water.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

250 gr klipvis, geweekt (zie intro)

500 gr aardappelen

1 el bloem

2 el verse gehakte peterselie

1 ei waarvan de eidooier en het eiwit gescheiden zijn

gemalen zwarte peper

partjes citroen of limoen om te serveren

Bereidingswijze

1 Doe de klipvis in een steelpan met koud water

2 Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen, of tot hij gaar is

3 Laat het uitlekken en spoel onder koud water

4 Laat de vis afkoelen

5 Verwijder de vel en de graten en verwerk de vis in bijvoorbeeld een keukenmachine totdat het fijn is

6 Kook ondertussen de aardappelen

7 Doe de gekookte aardappelen in een pan en plet ze tot ze smeuïg zijn

8 Voeg hier de vis, bloem, peterselie, eierdooier en peper aan toe

9 Meng dit geheel tot er een romig beslag ontstaat

10 Klop het eiwit stijf en voeg dit aan het beslag toe

11 Verhit voldoende olie in een pan

12 Bak de bolinhos in porties tot ze goudbruin zijn

13 Laat ze uitlekken op keukenpapier

14 Serveer met partjes citroen of piri piri saus