Kogelbiefstuk met peperroomsaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Kogelbiefstuk met peperroomsaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen:

90 gram boter

4 kogelbiefstukken

1 sjalotje (fijngehakt)

1 blokje runderbouillon

40 gram bloem

2 eetlepels peperkorrels (groene, op sap)

1 theelepel mosterd (dijon)

2 eetlepels cognac (of Vieux)

2 eetlepels crème fraîche

snufje peper en zout

Bereidingswijze

1 1

2 Smelt 50 g boter in een koekenpan op een matig vuur

3 2

4 Wacht tot het schuim grotendeels wegtrekt en de boter lichtbruin kleurt

5 3

6 Leg de biefstukken in de pan, schroei ze aan beide zijden snel dicht en bak ze in ongeveer 3-5 minuten rood tot rosé

7 Schuif het vlees over de bodem van de pan

8 4

9 Bestrooi het vlees met versgemalen peper en zout en houd het warm onder aluminiumfolie

10 5

11 Fruit het sjalotje in de rest van de boter en roer de bloem erdoor

12 6

13 Giet er langzaam al roerende de runderbouillon bij en breng het al roerende aan de kook tot een gladde saus

14 7

15 Roer de peperkorrels, de mosterd, de cognac en de crème fraîche door de saus

16 Breng verder op smaak met zout en peper

17 Lekker met een gepofte aardappel en groene of witte asperges