Lamsrollade met tapenade

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Lamsrollade met tapenade is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 6 personen:

1 lamsrollade (à 750 g)

snufje zout

snufje peper

60 g zwarte olijven (zonder pit)

1 eetlepel olijfolie

4 tomaten (klein, zongedroogde)

1 eetlepel kappertjes

1 teentje knoflook

2 eetlepels pijnboompitten

75 g boter (of margarine)

1 pot fond (à 380 ml)

1 eetlepel gembersiroop

Bereidingswijze

1 1

2 Verwarm de oven voor op 170°C

3 Pers de knoflook

4 Pureer de olijven, de olie, de gedroogde tomaatjes, de kappertjes, de knoflook en de pijnboompitjes in de keukenmachine tot een grove tapenade

5 2

6 Bestrooi het vlees met peper

7 Verwarm de boter en olijfolie in een braadslede en schroei de rollade rondom dicht

8 3

9 Bedek de rollade met tapenade en steek een vleesthermometer in het midden van het vlees

10 Braad de rollade ± 45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot de kerntemperatuur tussen 65°C en 70°C ligt

11 4

12 Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie op een warme schaal 10 minuten rusten

13 Kook ondertussen 4 eetlepels braadvet met de vleesfond en gembersiroop in

14 Zeef de jus

15 Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper

16 Lekker met aardappelpuree en wortelbolletjes met peultjes