Lenderollade met rode wijn-champignonsaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Lenderollade met rode wijn-champignonsaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 6 personen:

600 g lenderollade (dunne)

90 g boter

250 g champignons (in plakjes)

1 sjalotje (gesnipperd)

1 teentje knoflook (gesnipperd)

1 liter kalfsfond (bouillon)

3 dl rode wijn

40 g bloem

tabasco

snufje zout

snufje peper

Bereidingswijze

1 1

2 Dep het vlees droog en bestrooi het met peper

3 2

4 Verwarm 50 g boter in een braadpan en schroei de rollade op hoog vuur rondom dicht

5 Braad hem op een laag vuur in ± 45 minuten rosé

6 3

7 Doe de sjalotjes, de knoflook, de bouillon en de rode wijn in een andere braadpan

8 Laat dit op matig vuur inkoken

9 4

10 Laat dan de plakjes champignons 3 minuten meekoken

11 5

12 Schep deze dan met een schuimspaan uit de pan

13 6

14 Smelt 40 g boter, roer de bloem er in één keer door blijf roeren tot een roux ontstaat

15 Roer er circa een ½ liter van het kookvocht van de sjalotjes en rode wijn door tot een gebonden gladde saus ontstaat

16 7

17 Meng er de champignons en sjalotjes door en maak de saus verder op smaak met zout, versgemalen peper en tabasco toe

18 Lekker met gebakken aardappels in de schil en verse spinazie