Lyonese saus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Lyonesesaus is gemaakt op basis van een bruine roux, met uien en witte wijn.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen

3 uien

2 deciliter witte wijn

2 deciliter azijn

1 liter demi-glacesaus (voor recept zie het artikel ?De basis bruine sauzen in de klassieke keuken).

Bereidingswijze

1 Maak de uien schoon en hak ze fijn

2 Laat ze zeer langzaam in wat boter bijna helemaal gaar worden zonder dat ze verkleuren

3 Voeg er de wijn en de azijn bij en laat alles reduceren tot er 1/3 deel over is

4 Voeg de de demi-glace saus toe en laat 10 minuten zachtjes koken

5 Passeer de saus door een zeef