Makreel met zomerse bloemkoolcouscous

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Bijzonder met bloemkool! Couscous zoals je ’m nog niet kent: van bloemkool. Extra bijzonder door de combinatie van frisse granaatappel en gerookte makreel. Eet ’m met stukjes meergranenstokbrood en hummus. Bekijk ook de Kookse.tv actie van de inspiratiebox.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Makreel met zomerse bloemkoolcouscous

 

Ook voor de lezers van Kookse.tv hebben we een extra actie, € 10,00 korting op een Allerhande Box, toch een mooie manier om het ook een keer uit te proberen! Uiteraard horen we ook van jullie graag jullie ervaringen! Lees hier meer over de actie >>

Ingredienten

Uit de box

1 teen knoflook

2 sachets komijnzaad

1 bak bloemkoolrijst (400 g)

1 meergranen Boulogne stokbrood

1 sinaasappel

1 zakje platte peterselie

(10 g)

1 schaal gerookte makreelfilet

1 granaatappel

½ bakje hummus gegrilde

groenten (à 200 g)

Uit je voorraadkast

peper

zout

2 el (olijf)olie

Keukenmateriaal

rasp

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 220 °C

2 Maak de knoflook schoon en snijd fijn

3 Verhit de olie in een koekenpan en fruit het komijnzaad en de knoflook 30 seconden op middelhoog vuur

4 Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten mee

5 Schep af en toe om

6 Neem de pan van het vuur, schep de bloemkoolrijst in een platte schaal en laat staan tot gebruik

7 Bak ondertussen het stokbrood in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten af

8 Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en snijd doormidden en pers 1 helft uit

9 Snijd de peterselie fijn

10 Meng de helft van het sinaasappelrasp, 2 el sinaasappelsap en de peterselie door de bloemkoolrijst

11 Breng op smaak met peper en eventueel zout

12 Verwijder het vel van de makreel en breek in grove stukken

13 Halveer de granaatappel en sla met een houten lepel de pitjes eruit

14 Vang deze op en verdeel over de bloemkoolrijst

15 Bestrooi met peper en snijd het stokbrood in sneetjes en serveer met de hummus en bloemkoolrijst

BEVAT P.P. 795 KCAL | 28 G EIWIT | 35 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. | 85 G KOOLHYDRATEN | 2.4 G ZOUT | 14 G VEZELS