Ingrediënten
- ingrediënten
- 4 gram manchego kaas, gehakt
- 300 gram geblikte kikkererwten, afgegoten en schoongemaakt
- 1 kopje losjes verpakte muntblaadjes, grof gesneden
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- Schil van 1 citroen (1 1/2 theel.)
- Zout en peper
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 kopje kersen of druiven
- Tomaten, in vieren gedeeld (230 gram.)
- 2 bosjes rucola, schoongemaakt en drooggedept
Recept
1. Doe de kaas, kikkererwten, munt, olijfolie, knoflook en citroenschil samen in een middelgrote kom, voeg zout toe naar smaak. Klaargemaakt mengsel bij kamertemperatuur marineren 15 tot 30 minuten, of met plasticfolie bedekken en een nacht in de koelkast laten marineren.
2. Voeg citroensap en tomaten toe aan het kaas-kikkererwten mengsel en meng grondig.
3. Verdeel de rucola over 4 borden en doe het gemarineerde kaas mengsel bovenop. Doe vers gemalen zwarte peper direct over elke salade. Garneer met stukjes citroen, naar eigen smaak.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Doe de kaas, kikkererwten, munt, olijfolie, knoflook en citroenschil samen in een middelgrote kom, voeg zout toe naar smaak |
3 Klaar | Klaargemaakt mengsel bij kamertemperatuur marineren 15 tot 30 minuten, of met plasticfolie bedekken en een nacht in de koelkast laten marineren |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Voeg citroensap en tomaten toe aan het kaas-kikkererwten mengsel en meng grondig |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Verdeel de rucola over 4 borden en doe het gemarineerde kaas mengsel bovenop |
8 Klaar | Doe vers gemalen zwarte peper direct over elke salade |
9 Klaar | Garneer met stukjes citroen, naar eigen smaak |
