Omelet met brie

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Een lekkere omelet die je samen met de lichte salade prima kunt serveren als lunch. Eventueel zou je ook de omelet in stukken gesneden kunnen serveren als tapas.
Bekijk meer: , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 4 personen

2 el olijfolie

200 gr radijsjes, in vieren

200 g gerookte spekjes

6 eieren, losgeklopt

bosje bieslook, fijngesneden

100 g brie, in plakjes

1 theelepel rode wijnazijn

1 theelepel Dijon mosterd

1 komkommer, gehalveerd, zaadlijsten verwijdert en in diagonale plakjes gesneden

Bereidingswijze

1 Zet de oven op grilstand

2 Verwarm 1 theelepel van de olie in een kleine pan

3 Voeg de spekjes toe en bak tot ze krokant en goudbruin zijn

4 Laat ze uitlekken op keukenpapier

5 Verhit 2 theelepels van de olie in een anti-aanbak koekenpan

6 Meng de eieren, spekjes, bieslook en wat gemalen zwarte peper

7 Giet het mengsel in de pan en bak op een laag vuur

8 Wanneer de bovenkant begint te stollen doe je de brie er bovenop

9 Zet de pan in de oven tot de eieren gestold zijn en goudbruin

10 Haal ze uit de pan en snijd ze in partjes vlak voor het opdienen

11 Meng de rest van de olijfolie, azijn, mosterd en kruiden in een kom

12 Doe de komkommer en radijs erbij en serveer samen met de omelet