Ovenschotel met kip en groenten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Ken je dat gevoel dat je wel voldoende ingredienten in de koelkast hebt, maar niet zeker weet wat je moet maken? Dat had ik dus ook en dus heb ik het een en ander maar gecombineerd en in de oven gezet. Het resultaat? Een ovenschotel met kip en gegrilde groenten wat zeker vaker op tafel zal komen.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2-4 personen

4 kippendijen (tante door)
2 tomaten
1/2 courgette
1 ui
2 tenen knoflook
1 stengel selderij
1/2 rode chilipeper (optioneel)
1 kopje zwarte rijst
1 kopje rode linzen
1 kopje bulgar
1/2 kopje mungbonen (optioneel)
zout en peper
2 eetlepels kerriekruiden

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand

2 Meng in een pan water de kopjes (ik gebruikte als formaat een koffiekopje) rijst, linzen, bonen en bulgar en breng met klein beetje zout aan de kook

3 Zodra alles gaar is giet je het af en zet je het even apart

4 Meng in een kom de kippendijen met de kerrie kruiden, zout en peper en laat dit voor 15 minuten marineren

5 Pak een grote ovenschaal en grill de kip voor 5 minuten aan beide kanten in de oven

6 Haal de schaal uit de oven en haal de kippendijen er uit en verspreid de rijst,linzen,bonen en bulgar over de bodem

7 Snij de groenen grof en verspreid deze ook over de ovenschaal en leg bovenop de kippendijen

8 Besprenkel royaal met goede olijfolie en een beetje zout en peper

9 Zet nog in de oven onder de grill op 180 graden voor 10 minuten (na 5 minuten draai je de kippendijen nog een keer om)

10 Serveer in de ovenschaal op tafel en je kan er eventueel nog een salade of wat stokbrood bij serveren

11 Eet smakelijk!