Pompoen spaghetti met venkel en vegaballetjes

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )

Ga voor een avondje vega! Met deze spaghetti bijvoorbeeld: een mix van ‘gewone’ en pompoenspaghetti. Met de venkel erbij zit dit gerecht vol lichtzoete groenten. De vegaballetjes maken dit gerecht compleet.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Pompoen spaghetti met venkel en vegaballetjes

 

Ook voor de lezers van Kookse.tv hebben we een extra actie, € 10,00 korting op een Allerhande Box, toch een mooie manier om het ook een keer uit te proberen! Uiteraard horen we ook van jullie graag jullie ervaringen! Lees hier meer over de actie >>

Ingredienten

Uit de box

1 teen knoflook

1 venkelknol

1 fles passata

(tomatensaus, 540 g)

1 schaal vegetarische

balletjes

1 bak spaghetti all'uovo

(250 g)

1 bak pompoenspaghetti

(400 g)

1 zakje peterselie (10 g)

1 el kappertjes (potje 100 g)

Uit je voorraadkastUit de box

peper

zout

2 el (olijf)olie

KeukenmateriaalUit de box

hapjespan

Bereidingswijze

1 Breng een ruime pan water aan de kook

2 Maak de knoflook schoon en snijd fijn

3 Was de venkel en snijd de stelen en een stukje van de onderkant

4 Halveer de knol in de lengte en verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne parten

5 Verhit 1 el olie in de hapjespan en bak de venkel 4 minuten

6 Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, voeg vervolgens de tomatensaus toe en breng al roerend aan de kook

7 Zet het vuur laag en laat 5 minuten stoven

8 Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de vegaballetjes 5 minuten op middelhoog vuur

9 Voeg als het water kookt de verse pasta en eventueel zout toe aan de pan en kook in 4 minuten beetgaar

10 Voeg de laatste minuut de pompoenspaghetti toe, giet de pasta af

11 Snijd ondertussen de peterselie fijn en laat de kappertjes uitlekken en schep door de saus

12 Breng op smaak met peper en eventueel zout

13 Verdeel de spaghetti over de borden en verdeel de tomatensaus en de balletjes erover en bestrooi met de peterselie

BEVAT P.P. 820 KCAL | 38 G EIWIT | 23 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. | 106 G KOOLHYDRATEN | 3.9 G ZOUT | 18 G VEZELS