Portsaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Portsaus is lekker bij wilde eend en ander veerwild.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen

1,5 deciliter port

2 sinaasappels

2 sjalotjes

1/2 citroen

cayennepeper

40 gram boter

40 gram bloem

5 deciliter kalfsbouillon

Bereidingswijze

1 Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn

2 Doe ze samen met de port en een beetje tijm in een pannetje en laat tot de helft inkoken

3 Haal met een zesteur van een 1/2 sinaasappel de schilletjes en voeg toe aan de port, evenals het sap van de sinaasappels en van de halve citroen

4 Doe er wat zout en cayennepeper bij

5 Laat alles nog eens 10 minuten zachtjes koken

6 Maak ondertussen van boter en bloem een blanke roux

7 Verdun deze met de kalfsbouillon totdat er een gladde saus ontstaat

8 Laat 20 minuten zachtjes koken

9 Voeg dan het port- sinaasappelmengsel toe

10 Kook nog even in

11 Passeer de saus door een zeef

12