Portugese koolsoep

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Jammer genoeg is de Portugese keuken niet zo bekend. Dit is heel jammer want Portugal is een land vol onbekende smaken en culinaire hoogstandjes. Deze Portugese koolsoep is daar een van. Dit is een smaak van Portugal die je zeker moet hebben geproefd.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

500 gram rode gedroogde bonen : geweekt in water voor 1 nacht (zorg dat er 5 cm water boven de bonen staat)

1,5 kg runderpoot of lamspoot (verwijder overtollig vet)

1 gesneden ui

1 laurierblad

3 liter water

120 gram rapen, blokjes

375 gram chorizo worst

3 aardappelen, blokjes

1 tot 2 wortelen, geschild

750 gr kool bladeren, blokjes

1/2 theelepel gedroogde chilipeper

40 gram pasta

60 ml olijfolie

1 eetlepel zout

1/4 teelepel zwarte peper

Bereidingswijze

1 Was de bonen en doe deze samen met de ui, knoflook, en laurier samen met het vlees in een soeppot

2 Doe er ongeveer 3 liter water bij totdat de vleespoot 2,5 centimeter onder water staat

3 Doe een deksel op de pot en breng tot kookpunt

4 Zet dan het vuur op een lage stand en laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen

5 Schuim zo nu en dan onzuiverheden die komen bovendrijven af

6 Als de bonen goed zachtgekookt zijn, verwijdert u 1 kopje bonen en plaatst ze in een bord

7 Stamp de bonen met een beetje van de bouillon tot puree met een vork of aardappelstamper

8 Doe de bonenpuree opnieuw in de soeppot

9 Voeg nu de raap toe en laat opnieuw 20 minuten sudderen

10 Verwijder indien aanwezig het ijzeren klipje aan het eind van de chorizo of salpicao

11 Voeg de chorizo (of salpicao) met de aardappelen, wortelen en geplette rode chillipeper toe aan de soeppot

12 Sudder verder totdat de groenten bijna gekookt zijn, voor ongeveer 20 minuten

13 Voeg nu de koolbaderen, olijfolie, zout en peper toe

14 Laat verder 15 minuten sudderen

15 De soep is klaar als de elleboogjes klaar zijn en de koolbladeren zachtgekookt zijn

16 Verwijder al het vlees en worst uit de soeppot

17 Verwijder van het vlees been en vet

18 Snijdt het vlees in stukken

19 Als er een vel rondom de worstjes is, verwijder dit en gooi weg

20 Snijdt ook de worstjes in stukken

21 Doe het vlees terug in de soeppot of serveer als bijgerecht