Runder osso-bucco a la Milanese

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Runder osso-bucco a la Milanese is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen:

4 stuks runderschenkel (± 2 cm dik)

2 eetlepels bloem

snufje peper (versgemalen)

1 ui (in blokjes gesneden)

2 eetlepels olie

300 g wortel (in stukjes)

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

2 stengels bleekselderij (klein gesneden)

200 ml witte wijn (droge)

2 dl runderbouillon

1 blik tomatenblokjes (á 400 ml)

2 stuks citroen (rasp ervan)

2 laurierblaadjes

3 takjes peterselie (verse, fijngehakt)

snufje zout

Bereidingswijze

1 1

2 Verwarm de oven voor op 160°C

3 Bestrooi de runderschenkels met bloem en peper

4 Verhit de olie in de braadslede en bak hierin het vlees rondom bruin

5 Neem het vlees uit de braadslede

6 Voeg de ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, de wortel en bleekselderij aan de achtergebleven olie toe en smoor de groenten ± 5 minuten op een laag vuur

7 2

8 Voeg de wijn, bouillon, tomatenblokjes, het rasp van 1 citroen en laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook

9 Schep het vlees in de saus en plaats de braadslede afgedekt met aluminiumfolie ± 2½ uur in de oven tot het vlees gaar is

10 3

11 Roer in een kom de overige fijngehakte knoflook, citroenrasp en peterselie door elkaar tot 'gremolata'

12 Neem de braadslede uit de oven en verwijder de laurierblaadjes

13 Breng de saus verder op smaak met zout en versgemalen peper

14 Verdeel het vlees met de saus over vier borden en garneer de osso bucco met gremolata

15 Lekker met dikke sneden boerenbrood of pasta