Runderstoof met koolsalade

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Runderstoof met koolsalade is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 6 personen:

750 g rundvlees (naar keuze: sukadelap, runderriblap, doorregen runderlap)

2 eetlepels bruine basterdsuiker

3 eetlepels ketjap manis

1 theelepel sambal (badjak)

2 teentjes knoflook (fijngesneden)

stukje gemberwortel (of 1 theel. djahé)

1 pakje gezeefde tomaten (500 g)

1 dl kalfsfond

3 eetlepels citroensap

1 ui (fijngesneden)

snufje zout

snufje peper

allesbinder

300 g witte kool (in dunne reepjes)

4 eetlepels kwark (magere)

snufje zout

snufje peper

1 theelepel mierikswortel (geraspte of mespuntje wasabi)

1 theelepel karwijzaad

2 gemberbolletjes (op siroop, fijngesneden)

75 g spekblokjes (uitgebakken)

gembersiroop

Bereidingswijze

1 1

2 Doe alle ingrediënten, behalve het vlees en de koriander, in een stoof- of hapjespan en breng dit aan de kook

3 Breng dit verder op smaak met peper en zout

4 2

5 Laat de runderlapjes erin glijden en stoof ze gaar op een laag vuur in ongeveer 90 minuten

6 Haal het vlees dan uit de saus en houd het warm onder aluminiumfolie op een voorverwarmde schaal

7 3

8 Laat het stoofvocht tot de helft inkoken en bind het met allesbinder

9 Giet de saus over het vlees

10 koolsalade: 1

11 Doe de witte kool in een vergiet

12 Giet er 1 liter kokend water over en laat de kool uitlekken

13 2

14 Maak een sausje van de kwark, mierikswortel, karwijzaad, gember

15 Breng op smaak met zout, peper en gembernat

16 Doe de witte kool in een mooie schaal

17 3

18 Meng de saus door de witte kool en strooi er de uitgebakken spekjes overheen

19 Lekker met volkoren stokbrood of bol

20 Dip deze in het stoofvocht