Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 500 g varkenshaas
- snufje peper (versgemalen)
- 70 g boter
- 200 g gorgonzola (in blokjes gesneden)
- 1 dl room
- 2 eetlepels bloem
- 1 dl melk
Recept
1. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi het vlees met versgemalen peper.
2. Verwarm 50 g boter in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas rondom bruin. Laat het vlees met het deksel schuin op de pan in ± 15-20 minuten op een laag vuur rosé braden.
3. Smelt ondertussen 20 g boter in een steelpan, roer de bloem door de boter en laat dit 1 minuut op een laag vuur garen. Voeg de melk aan het botermengsel toe en breng dit al roerende aan de kook tot de saus bind. Voeg de room en blokjes gorgonzola toe en laat deze onder af en toe roeren zachtjes smelten tot een gorgonzolasaus. Breng de saus verder op smaak met versgemalen peper.
4. Snijd de varkenshaas in plakken en verdeel deze over 4 voorverwarmde borden. Schep over elk bord een beetjes saus en serveer de overige saus er apart bij.
Lekker met pasta en broccoli.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi het vlees met versgemalen peper |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Verwarm 50 g boter in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas rondom bruin |
5 Klaar | Laat het vlees met het deksel schuin op de pan in ± 15-20 minuten op een laag vuur rosé braden |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Smelt ondertussen 20 g boter in een steelpan, roer de bloem door de boter en laat dit 1 minuut op een laag vuur garen |
8 Klaar | Voeg de melk aan het botermengsel toe en breng dit al roerende aan de kook tot de saus bind |
9 Klaar | Voeg de room en blokjes gorgonzola toe en laat deze onder af en toe roeren zachtjes smelten tot een gorgonzolasaus |
10 Klaar | Breng de saus verder op smaak met versgemalen peper |
11 Klaar | 4 |
12 Klaar | Snijd de varkenshaas in plakken en verdeel deze over 4 voorverwarmde borden |
13 Klaar | Schep over elk bord een beetjes saus en serveer de overige saus er apart bij |
14 Klaar | Lekker met pasta en broccoli |
