Varkensribstuk met bruin-biersaus

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Varkensribstuk met bruin-biersaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen:

700 g varkensribstuk (of stuk schouderkarbonade)

2 flesjes bier (bruin of bok)

1 eetlepel mosterd

2 stengels prei (in ringen gesneden)

3 teentjes knoflook (gepeld)

1 winterwortel (in plakjes gesneden)

2 kruidnagels

1 laurierblaadje

30 g boter (koud (of margarine)

1 eetlepel allesbinder

snufje zout

snufje peper

Bereidingswijze

1 1

2 Vul een ovenvaste schaal met het bier, de mosterd, de prei, de wortel, de knoflookteentjes, de kruidnagel, de laurier en 8 dl heet water

3 2

4 Verwarm de oven met de gevulde ovenschaal erin voor op 250°C, tot het water kookt

5 3

6 Bestrooi het varkensribstuk met peper en plaats het op een rooster boven de schaal met kokende inhoud

7 Zet de oventemperatuur lager tot 170°C

8 4

9 Laat het vlees in ± 60 minuten gaar worden

10 Laat het 10 minuten verpakt in aluminiumfolie rusten buiten de oven

11 5

12 Verwijder de kruidnagel en het laurierblad

13 Laat het stoomvocht op een hoog vuur inkoken tot de helft

14 6

15 Pureer de biersaus

16 Roer er wat klontjes koude boter door en eventueel wat allesbinder

17 7

18 Snijd het vlees in 'karbonaadjes'

19