Zelfgemaakte kroketten of bitterballen

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Dit recept voor Zelfgemaakte kroketten of bitterballen is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

voor 4 personen:

300 g runderpoulet (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees)

2 dl bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van rund- of kalfsvlees)

4 takjes peterselie (fijngeknipt)

3 eetlepels boter

3 eetlepels bloem

1 eetlepel melk

2 eieren

150 g paneermeel

snufje zout

snufje peper

snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

1 1

2 Snijd het vlees in hele kleine stukjes

3 Smelt de boter in een pan, roer de bloem er in één keer door (= roux) en laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes garen

4 Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde gebonden dikke ragout ontstaat

5 Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten nog zachtjes doorkoken

6 Breng het geheel verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat

7 2

8 Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden

9 Klop in een diep bord ei met wat melk los

10 Strooi het paneermeel op een ander plat bord

11 Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een kroketvorm

12 Rol de kroket losjes door de paneermeel

13 Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel

14 De kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn! Leg de kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast

15 Herhaal het paneren eventueel nog een keer voor een iets dikkere korst

16 3

17 Verhit het frituurvet tot 180 graden

18 Frituur de kroketten in ongeveer 4 minuten (niet teveel tegelijk)goudbruin

19 Laat ze uitlekken op keukenpapier

20 Van hetzelfde mengsel kunt u ook bitterballen draaien