Ingrediënten
- Voor de cake:
- 140 gr. lichte rietsuiker
- 140 gr. zachte boter
- 225 gr. zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 1 theel. bakpoeder
- 1 theel. speculaaskruiden
- 3 eetl. melk
- 500 gr. appels
- Voor de topping:
- 50 gr. pecannoten
- 25 gr. bruine basterd suiker
- 50 gr. bloem
- 25 gr. boter
Recept
Deze appel kruimel cake is een heerlijk luchtige cake met veel appels en een topping van kruimels pecannoten. De pecannoot wordt in het zuiden van de Verenigde Staten gekweekt de vorm en de smaak lijkt op die van de walnoot. De pecannoot is iets zachter dan de walnoot en wordt vaak in gebak gebruikt. Wanneer je de pecannoot niet kunt bemachtigen, gebruik dan de walnoot.
Stappen
1 Klaar | Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Doe de ingrediënten voor de topping in een foodprocessor en maal 5 seconden tot de noten grof gehakt zijn. Zet apart. |
2 Klaar | Schil de appels haal het klokhuis eruit en snijd in grove stukjes. Doe de boter en rietsuiker in de kom van een keukenmachine en klop totdat de boter licht van kleur wordt. Voeg de eieren 1 voor 1 toe bij het mengen van de boter. Meng net zolang totdat de eieren geheel zijn opgenomen. |
3 Klaar | Meng het bakpoeder, melk en zelfrijzend bakmeel met de speculaaspoeder door het beslag. Spatel de stukjes appel erdoor en schep het mengsel in de springvorm. Strijk glad en bestrooi met de topping. |
4 Klaar | Bak de cake af in een voorverwarmde oven op 180°C in 70 minuten. |
