Het recept van gazpacho is zeer populair. Bijna iedereen kent gazpacho, maar toch is er geen authentiek Spaans recept. Het Latijnse woord caspa betekent namelijk ‘restant’. Vaak zijn tomaten en komkommer de basis, zo ook in dit geval. Zet de soep na bereiding een tijdje in de koelkast, de smaak wordt er beter van.