• Home
  • Groenten beignets met rokerige tomatensalsa
Groenten beignets met rokerige tomatensalsa

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor de groenten beignets:
2 grote aardappelen
2 courgettes
2 wortels
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel zout
½ theelepel peper
¼ theelepel cayennepeper
Rokerige tomatensalsa:
200g cherry tomaten
½ theelepel bruine suiker
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie (extra vergine)
2 geroosterde rode paprika’s
1 rode chili (zonder zaadjes)
1 teentje knoflook (ruw gesneden)
½ theelepel gerookte paprika
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
½ citroen (alleen het sap)

Groenten beignets met rokerige tomatensalsa

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Deze gezonde beignets zijn perfect om klaar te maken in de zomer. Gemaakt met courgette, wortelen en aardappelen, ideaal voor tussendoortjes of als bijgerecht. Ook blijft het, buiten het frituur gedeelte, heel gezond. Zo wordt nog maar eens bevestigd dat je ook zeer lekkere gerechten kan maken die gezond zijn. Tenslotte is het een simpel gerecht om te maken!

Bereiding rokerige salsa:
Verwarm de oven op 200°C en plaats de tomaten op een ovenplaat.
Strooi zout en peper over de tomaten en besprenkel ze met suiker, balsamicoazijn en olijfolie.
Laat ze 20 minuten in de oven staan en zet ze daarna opzij om af te koelen.
Doe de tomaten, pepers, chili, knoflook en gerookte paprika in een blender en mix het geheel tot een saus.
Bereiding beignets:
Rasp en snij alle groenten en leg ze in een schone keukendoek.
Wring al het overbodige vocht uit de groenten en leg ze in een grote kom.
Roer de kruiden er doorheen samen met het citroensap en de olijfolie.
Gebruik je handen om kleine taartjes te maken van deze mix.
Verwarm olie in een pan en frituur de groentetaartjes op elke kant voor 5 à 10 minuten tot ze goudbruin zien.
Serveer ze met de rokerige salsa en eventueel met verse peterselie.

Stappen

1
Klaar

Bereiding rokerige salsa: Verwarm de oven op 200°C en plaats de tomaten op een ovenplaat

2
Klaar

Strooi zout en peper over de tomaten en besprenkel ze met suiker, balsamicoazijn en olijfolie

3
Klaar

Laat ze 20 minuten in de oven staan en zet ze daarna opzij om af te koelen

4
Klaar

Doe de tomaten, pepers, chili, knoflook en gerookte paprika in een blender en mix het geheel tot een saus

5
Klaar

Bereiding beignets: Rasp en snij alle groenten en leg ze in een schone keukendoek

6
Klaar

Wring al het overbodige vocht uit de groenten en leg ze in een grote kom

7
Klaar

Roer de kruiden er doorheen samen met het citroensap en de olijfolie

8
Klaar

Gebruik je handen om kleine taartjes te maken van deze mix

9
Klaar

Verwarm olie in een pan en frituur de groentetaartjes op elke kant voor 5 à 10 minuten tot ze goudbruin zien

10
Klaar

Serveer ze met de rokerige salsa en eventueel met verse peterselie

Kookse.tv

Vorige
Vegan shortbread koekjes
Volgende
Karbonaadjes met limoen en oregano
Vorige
Vegan shortbread koekjes
Volgende
Karbonaadjes met limoen en oregano