Minestronesoep is een heerlijke Italiaanse soep. Overigens staat er nog een andere lekkere minestrone op onze site. In deze minestronesoep gebruik ik alleen groentes en wat pasta schelpjes. De groentes kun je variëren, maar ik zou wel altijd de courgette, wortel en kidneybonen in deze minestrone behouden, al is het alleen maar om de kleur.