Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 600 gram procureur (aan 1 stuk)
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel oregano (gedroogde)
- 3 dl bouillon (rundvlees)
- snufje zout
- snufje peper
- 125 ml zure room
Recept
1.Pel en snipper de uien en de knoflook fijn. Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd de rest in ringetjes. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil er dun af en pers de vrucht uit.
2. Bak de ui met de knoflook en het pepertje 3 minuten in 1 eetlepel olie.
3. Verwarm de oven voor tot 100ºC.
4. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met een mengsel van de rest van de olie, de koriander, de komijn, de oregano en zout en peper.
5. Leg het in een braadslede en verdeel het uienmengsel er omheen.
6. Roer het sinaasappelsap en de -rasp door de bouillon, breng het geheel aan de kook en schenk het in de braadslede.
7. Braad het vlees in ± 3½ uur helemaal gaar (kerntemperatuur 68ºC).
8. Lepel tussentijds drie maal wat van het vocht over het vlees.
9. Neem het vlees uit de braadslede.
10. Roer de zure room door het braadvocht en serveer de saus erbij.
Lekker met tarly of rijst en een salade van maïs en sperziebonen.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel en snipper de uien en de knoflook fijn |
3 Klaar | Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd de rest in ringetjes |
4 Klaar | Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil er dun af en pers de vrucht uit |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Bak de ui met de knoflook en het pepertje 3 minuten in 1 eetlepel olie |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Verwarm de oven voor tot 100ºC |
9 Klaar | 4 |
10 Klaar | Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met een mengsel van de rest van de olie, de koriander, de komijn, de oregano en zout en peper |
11 Klaar | 5 |
12 Klaar | Leg het in een braadslede en verdeel het uienmengsel er omheen |
13 Klaar | 6 |
14 Klaar | Roer het sinaasappelsap en de -rasp door de bouillon, breng het geheel aan de kook en schenk het in de braadslede |
15 Klaar | 7 |
16 Klaar | Braad het vlees in ± 3½ uur helemaal gaar (kerntemperatuur 68ºC) |
17 Klaar | 8 |
18 Klaar | Lepel tussentijds drie maal wat van het vocht over het vlees |
19 Klaar | 9 |
20 Klaar | Neem het vlees uit de braadslede |
21 Klaar | 10 |
22 Klaar | Roer de zure room door het braadvocht en serveer de saus erbij |
23 Klaar | Lekker met tarly of rijst en een salade van maïs en sperziebonen |
