Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 1 rode biet
- • 200 gr. knolselderij
- • 2 eetl. mayonaise
- • 1 ½ theel. pittige mosterd
- • citroensap
- Dressing:
- • ½ eetl. wijnazijn
- • 1 eetl. olijfolie
- • peper/ zout
- Optioneel voor garnering:
- • ½ stengel bleekselderij of 4 halve walnoten
Recept
Salade belle hortense, wat een bijzondere naam voor een zo eenvoudige bietensalade. La belle Hortense is de naam van een Franse roman geschreven door Jacques Roubaud en la belle Hortense is ook de naam van een Parijse bar met in de achterzijde van het etablissement een boekwinkel en dat maakt het heel apart. Maar goed, dit recept is dus een salade van rode biet met knolselderij een eenvoudig recept voor de lunch of als een bijgerechtje.
Stappen
1 Klaar | Schil de knolselderij en schaaf of rasp de knolselderij in dunne reepjes en besprenkel het direct met wat citroensap. |
2 Klaar | Meng in een kom de mayonaise met de mosterd en schep er de knolselderij doorheen, zet het voor minimaal 1 ½ uur in de koelkast . |
3 Klaar | Kook de rode biet in 1 uur gaar, spoel hem af laat de biet afkoelen. Pel de biet en snijd hem in plakjes van 2 mm. |
4 Klaar | Doe voor de dressing in een kom olie, azijn, peper en zout door elkaar. Voeg er de plakjes biet aan toe en schep het voorzichtig om. |
5 Klaar | Schep in het midden van een mooi glas of schaaltje een bergje knolselderij en schik daar de plakjes biet omheen. |
6 Klaar | Serveer met een stengel bleekselderij of leg er 2 halve walnoten op. |
