• Home
  • Aardbeien marshmallow

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen
• 200 gr. aarbeien
• 2 dl water
• 20 gr. suiker
• 150 gr. eiwit
• 75 gr. suiker
• 5 blaadjes gelatine, geweekt
• 12,5 gr. glucose

Aardbeien marshmallow

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Marshmallow kent iedereen tegenwoordig wel. Hier laat restaurant de Korenbeurs zien hoe je ze moet maken. Denk je aan marshmallows dan denk je aan kampvuur. Deze marshmallows zijn meer een soort bavarois. Wel super lekker zeg.

Stappen

1
Klaar

Voeg de aardbei samen met de suiker en 1 dl water in een pan en kook dit in tot 1,2 dl.

2
Klaar

Week de gelatine in water.Voeg na het koken de gelatine toe.

3
Klaar

Voeg de glucose en suiker samen met 1 dl water en laat dit koken tot 121 graden.

4
Klaar

Start met het kloppen van de eiwitten wanneer de suiker op 118 graden is.

5
Klaar

Voeg de glucose en suiker samen met 1 dl water en laat dit koken tot 121 graden.

6
Klaar

Voeg dit aan het opgeklopte eiwit toe en maak kookschuim. Klopt het eiwit koud

7
Klaar

En spatel de aardbeiencoulis door de eiwitten. Bekleed een bakplaat met huishoudfolie en laat opstijven in de koelkast. Steek een marshmallow uit de massa.

Kookse.tv

Vorige
Luikse salade
Volgende
Gegrilde oesters
Vorige
Luikse salade
Volgende
Gegrilde oesters

Laat een reactie achter