Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor teminste 8 amuses
• 400 gr Kreeftenvlees
• 200 gr Mascarpone
• snufje zout en peper
• 20 gr bieslook
• 20 gr Rookmot
• rookoven

Amuse van kreeft

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De gerookte Oosterschelde kreeft wordt hier geserveerd als amuse. Normaal gesproken wordt de tartaar van gerookte kreeft en mascarpone echter geserveerd in een drieluik. Samen met een creme brulee van kreeft en een bitterbal van kreeft. Maar zoals je kunt zien is dit een veelzijdig recept. Iets anders opgemaakt en je hebt een heerlijke amuse.

(Visited 95 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Kook de kreeft in court bouillon 5½minuut en koel deze terug in ijswater.

2
Klaar

Hak de kreeft en haal het vlees uit de schaal.

3
Klaar

Doe rookmot in aluminiumfolie en vouw deze 2 keer dubbel. Leg de rookmot in de oven en de kreeftenstaart erin. Verwarm de rookoven licht.

4
Klaar

Voeg nu het kreeftenvlees toe en rook dit voor 3 minuten.

5
Klaar

Ondertussen kan de mascarpone glad geroerd worden en de gehakte bieslook zowel als de smaakstoffen worden toegevoegd.

6
Klaar

Laat de kreeft afkoelen en hak het vlees om het daarna bij het Mascarponemengsel te voegen.

7
Klaar

Druk de kreeftentartaar in een stekertje. Verwijder de steker. Serveer de amuse van kreeft direct.

Kookse.tv

Vorige
Pasta alfredo
Appelgebak met dadel - receptvideo - recept
Volgende
Appelgebak
Vorige
Pasta alfredo
Appelgebak met dadel - receptvideo - recept
Volgende
Appelgebak

Laat een reactie achter