• Home
  • Chocolade soezen

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor de vulling
350 ml melk
4 ei dooiers

1 theel vanille extract

50 gr. kristalsuiker

1 eetl. maïsmeel

75 gr. pure chocolade 70% cacao, (gehakt)
Voor het soezendeeg
1 dl. water

1 dl. melk

100 gr. boter
100 gr. bloem
3-4 eieren
Voor de topping

100 ml. double cream

1 eetl. licht bruine suiker

1 theel. vanille extract

100 gr. pure chocolade 70% cacao (gehakt)
25 gr. boter

Chocolade soezen

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De chocolade soes is in Frankrijk tot een kunst verheven met de chocolade eclaire. In dit recept bestrijk ik de eclaire niet alleen met chocolade, maar maak ook een vulling van chocolade custard. Voor het soezendeeg kijk je op deze site bij het recept soesjes maken.

Stappen

1
Klaar

Voor de vulling. Vermeng de eidooiers en suiker met een mixer totdat het mengsel lichtgeel wordt. Doe het maïsmeel erbij en meng nog even verder. Verwarm je de melk en vanille extract tot het kookt. Giet de hete melk over het eimengsel. Doe het mengsel in een pan en verwarm net zo lang onder voortdurend roeren, totdat een dik mengsel ontstaat. Doe het mengsel over in een schone kom doe over de kom folie en laat afkoelen.

2
Klaar

Maak het soezendeeg volgens het recept soesjes maken, maar maak streepjes van 12 cm lang in plaats van bolletjes.

3
Klaar

Voor de topping doe je de double cream, suiker en vanille extract in een pan en verwarm dit tot het kookpunt. Doe de gehakte chocolade in een schaal en giet hier het melk mengsel over. Roer rustig de chocolade erdoor.

4
Klaar

Snijd de chocolade soezen doormidden en vul ze met de chocolade custard. Bestrijk de eclaires met de topping en laat afkoelen.

Vorige
Wanneer is een mango rijp
Volgende
Rucola salade
Vorige
Wanneer is een mango rijp
Volgende
Rucola salade

Laat een reactie achter