• Home
  • Courgettesoep maken
0 0

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen
300 gr. courgettes
35 gr. boter

75 gr. aardappelen ( geschild en in blokjes)
1 ui (fijngehakt)

650 ml. kippenbouillon
100 ml. slagroom
Voor de waterkerspesto
75 gr. waterkers
1 teen knoflook (fijn gehakt)
1 eetl. pijnboompitten

6 eetl. olijfolie

2 eetl. Parmezaanse kaas

Courgettesoep maken

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Dit is een echt zomerse soep met courgette en waterkers pesto. De courgettes zijn de gehele zomer goed verkrijgbaar en niet duur. Koop bij voorkeur kleine courgettes van ongeveer 30 cm lang deze zijn het smakelijkst.

Stappen

1
Klaar

Was de courgette en snijd hem in blokjes. Bak de ui, courgette, aardappelblokjes en knoflook op laag vuur, strooi er wat peper en zout over en laat het 10 minuten zachtjes smoren.

2
Klaar

Voeg de bouillon erbij en laat het nog 5 minuten zachtjes koken tot dat de courgette en aardappel net aan gaar zijn.

3
Klaar

Pureer de soep of doe hem door een roerzeef zo dat je een gladde soep krijgt. Hou de soep warm.

4
Klaar

Haal voor de waterkerspesto alleen de dikke stelen eraf. Snijd de waterkers met steel en al grof.

5
Klaar

Doe de waterkers, pijnboompitjes, knoflook en Parmezaanse kaas in de keukenmachine en draai het tot puree giet er terwijl langzaam de olijfolie bij, maak op smaak met wat zeezout.

6
Klaar

Roer de room door de soep, verwarm de soep maar laat het niet koken. Dien de soep op met een eetlepel waterkerspesto.

Vorige
Viscurry maken
Volgende
Lavash
Vorige
Viscurry maken
Volgende
Lavash

Laat een reactie achter