Ingrediënten
- Voor 1 focaccia:
- 400 grr. bloem
- 100 gr. kikkererwtenmeel
- 1?2 theel. gist
- 1?2 theel. zout
- een paar takjes rozemarijn
- 2 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen
- grof maismeel (polenta) voor op de bakplaat
- fleur de sel of zeezoutvlokken
Recept
Recepten voor focaccia kun je nooit genoeg hebben. Ooit hebben we afgesproken om op Kookse niet te veel verschillende recepten van een gerecht op Kookse te zetten. Je hebt er toch aan een paar goede genoeg? nou, soms moet je een uitzondering maken. Zoals een heerlijke focaccia!
Stappen
1 Klaar | Meng de bloem, het kikkererwtenmeel, de gist en het zout in een kom. Voeg de olijfolie toe en 400 ml koud water. |
2 Klaar | Roer met een houten lepel tot een dikke pap. Dek de kom af en laat het deeg bij kamertemperatuur ongeveer 18 uur rijzen. |
3 Klaar | Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrooi een bakplaat gelijkmatig met het maïsmeel. |
4 Klaar | Laat met behulp van een spatel het gerezen deeg uit de kom op de bakplaat vallen. Wrijf je handen in met wat olijfolie en vorm het deeg tot het een gelijkmatige dikte heeft van zo’n 3 centimeter. |
5 Klaar | Prik met je vinger hier en daar wat gaatjes in het deeg. Sprenkel er nog wat olijfolie over en bestrooi met zout en rozemarijnnaaldjes. Bak de focaccia in 30 tot 35 minuten gaar en bruin. |
